4月15日，餐廚廢棄物管理工作動(dòng)員大會(huì)在市政府召開，淮海晚報(bào)記者從會(huì)上了解到，位于清浦區(qū)的餐廚廢棄物處理廠已建好，將于六月初投入使用，對(duì)餐廚廢棄物實(shí)行集中收集、清運(yùn)和無(wú)害化處理，已建成的餐廚廢棄物處理廠位于淮安市清浦區(qū)王元生活垃圾填埋場(chǎng)第二填埋區(qū)。

每天有處置車(如圖)上門收取餐廚廢棄物

目前，淮安市已經(jīng)成立餐廚廢棄物無(wú)害化處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，推進(jìn)淮安市餐廚廢棄物集中收運(yùn)、處置工作。據(jù)了解，初期，將有500家大中型餐飲機(jī)構(gòu)的餐廚廢棄物被收集處理。市城管局也對(duì)淮安市餐廚廢棄物的管理進(jìn)行專項(xiàng)整治，對(duì)不符合規(guī)定的將予以處罰。那么，餐廚廢棄物包括居民日常生活中所產(chǎn)生的廚余廢棄物嗎?500家大中型餐飲機(jī)構(gòu)都來(lái)自于哪些區(qū)域?后期，市城管局將進(jìn)行怎樣的監(jiān)督?

不包括居民家的廚余廢棄物

目前，市城管局已經(jīng)下發(fā)“淮安市餐廚廢棄物管理實(shí)施方案”，記者從中了解到，餐廚廢棄物是指食品加工、餐飲服務(wù)、集體供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和不可再食用的動(dòng)植物油脂及各類混合物。其中，不包括居民日常生活中所產(chǎn)生的廚余廢棄物，不包括餐飲行業(yè)在食品加工期間因揀摘、剝離、修割所產(chǎn)生的邊角料，也不包括餐飲行業(yè)所產(chǎn)生的一次性餐具、酒水飲料容器、塑料臺(tái)布、廚房用品等固體生活垃圾。

“包括各類飯店、酒店、餐廳、飲食店、早點(diǎn)鋪、咖啡店、快餐店、茶館及食品加工企業(yè)，和機(jī)關(guān)、事業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等單位自設(shè)的內(nèi)部食堂或餐廳等，產(chǎn)生的食物殘?jiān)?、殘液以及廢棄食用油脂、油水混合物等餐廚廢棄物。”市城管局環(huán)衛(wèi)事業(yè)處的工作人員介紹。

500家餐飲機(jī)構(gòu)來(lái)自

據(jù)了解，餐廚廢棄物處理廠運(yùn)行前期，將處理淮安市500家大中型餐飲機(jī)構(gòu)的餐廚廢棄物，包括清河區(qū)、清浦區(qū)、淮陰區(qū)、淮安區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)園區(qū)、生態(tài)新城、鹽化新材料產(chǎn)業(yè)園區(qū)及洪澤縣、漣水縣，包括政府機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂及大中型餐飲企業(yè)。500家餐飲機(jī)構(gòu)所產(chǎn)生的餐廚廢棄物必須交由具有特許經(jīng)營(yíng)許可的單位進(jìn)行收運(yùn)處置。

“這500家餐飲機(jī)構(gòu)，作為餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位，應(yīng)和具有特許經(jīng)營(yíng)許可的餐廚廢棄物收集運(yùn)輸、處理單位簽訂協(xié)議。并對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行單獨(dú)收集和存儲(chǔ)，廚房?jī)?nèi)應(yīng)按照環(huán)保要求安裝和使用油水分離裝置，不得將餐廚廢棄油脂排入雨水、污水排水管道等公共設(shè)施和河道等天然水體。”工作人員介紹。餐廚廢棄物處理廠的負(fù)責(zé)人周水宏也表示，將于五月底與企業(yè)簽訂合同，預(yù)計(jì)六月初餐廚廢棄物處理廠可正式進(jìn)行餐廚廢棄物的處理。

違反規(guī)定最高可罰三萬(wàn)元

據(jù)介紹，餐廚廢棄物應(yīng)做到日產(chǎn)日清，在產(chǎn)生單位存留放置的時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，餐廚廢棄物收運(yùn)處置單位收運(yùn)的頻率應(yīng)當(dāng)不低于每天一次，包括法定節(jié)假日。目前，淮安市已經(jīng)出臺(tái)“關(guān)于餐廚廢棄物無(wú)害化收運(yùn)處置的通告”并制定“淮安市餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整治工作方案”，凡違反規(guī)定的單位和個(gè)人，將依據(jù)“江蘇省餐廚廢棄物管理辦法”進(jìn)行查處。其中，將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水排水管道和公共廁所的，將被處以5000元以上30000元以下罰款;未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性處置活動(dòng)的，對(duì)單位處以10000元以上30000元以下罰款，對(duì)個(gè)人處以200元以上1000元以下罰款。

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餐廚廢棄物的危害

目前，餐廚廢棄物在淮安市數(shù)量大、分布廣，處理不當(dāng)極易造成環(huán)境污染和食品安全隱患。第一，影響人居環(huán)境，容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。第二，危及市民健康，一些不法商販將餐廚廢棄物作為動(dòng)物飼料喂養(yǎng)家畜。有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人長(zhǎng)期食用這樣的“泔水豬肉”后，將會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。第三，危害食品安全，一些不法商販回收餐廚廢棄物產(chǎn)生過(guò)程中的潲水，通過(guò)加熱、過(guò)濾、蒸餾等一系列手段提取油脂。經(jīng)過(guò)提煉得到的地溝油有雜質(zhì)，里面含有黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成腫瘤等惡性疾病的發(fā)生。