在巴黎氣候峰會(huì)上，占據(jù)人們眼球的是一項(xiàng)協(xié)議，即有史以來(lái)第一次，幾乎世界上每個(gè)國(guó)家都承諾減少溫室氣體的排放。人們注意得比較少但也很重要的是，聯(lián)合國(guó)試圖解決促使氣候變暖的另外一個(gè)因素，人們對(duì)這個(gè)因素了解甚少，但解決了它將有助于減緩一直以來(lái)存在的饑餓問(wèn)題：每年全球浪費(fèi)的大量食物。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計(jì)，每年大約有13億噸食物被浪費(fèi)，這幾乎相當(dāng)于每年全球食物供應(yīng)的三分之一。每年這么多食物足以養(yǎng)活8.7億人，要知道地球上還有許多人吃不飽飯。

更糟糕的是，算上糧食生長(zhǎng)所需的能量、運(yùn)輸和浪費(fèi)食物時(shí)耗費(fèi)的能量和食物腐爛時(shí)產(chǎn)生的溫室氣體甲烷，每年浪費(fèi)這么多食物相當(dāng)于在大氣中排放33億噸二氧化碳。

聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織高級(jí)聯(lián)絡(luò)員Barbara Ekwall解釋道：“食物被扔掉時(shí)，意味著人們生產(chǎn)食物時(shí)用到的水、能量和土地也被扔掉了。如果這些被浪費(fèi)掉的食物能組成一個(gè)國(guó)家，那么它將成為灌溉用水最大國(guó)、世界上第二大的國(guó)家以及世界上溫室氣體排放第三多的國(guó)家。”

在富裕國(guó)家，這樣的浪費(fèi)經(jīng)常發(fā)生。比如美國(guó)，據(jù)2013年美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)(NRDC)透露，美國(guó)每年要浪費(fèi)其糧食總量的百分之四十。最終美國(guó)人每年拋棄了他們種植的百分之五十二的水果和蔬菜，拋棄了他們采集的百分之五十的海產(chǎn)品，種植的百分之三十八的谷物和養(yǎng)殖的百分之二十二的肉類。

美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)的資深科學(xué)家Dana Gunders表示，美國(guó)批發(fā)商和超市常常因?yàn)橥庥^和價(jià)格波動(dòng)糧食賣不動(dòng)等原因就拋棄掉能吃的水果和蔬菜。

而顧客們買到食物之后，常常就讓食物爛在他們的冰箱里，有部分原因在于美國(guó)人習(xí)慣一次性購(gòu)買許多東西，餐廳也浪費(fèi)了不少食物，許多食物最終進(jìn)了垃圾桶。

富裕的歐洲國(guó)家倒沒(méi)有像美國(guó)這樣浪費(fèi)。Gunders解釋道：“歐洲人浪費(fèi)的食物占的比例較小，從歷史角度來(lái)說(shuō)歐洲人的購(gòu)物頻率比美國(guó)人高，家里的冰箱也更小。”但即便如此，他們也會(huì)因?yàn)槭澄锊环纤麄兊膶徝罉?biāo)準(zhǔn)而拋棄它們。