隨著烘焙技藝的提高和花樣種類的繁雜，越來越深受人們的喜愛，而烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向也需要進(jìn)一步定位規(guī)劃。近年來，隨著烘焙行業(yè)的整合調(diào)整，烘焙機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越大了，從以往的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變到研發(fā)競(jìng)爭(zhēng)，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升烘焙機(jī)械整體素質(zhì)的重要支撐。要加大技術(shù)創(chuàng)新力度，依托重大科技專項(xiàng)，突破核心和關(guān)鍵技術(shù)。

此外，還要加強(qiáng)工業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，包括企業(yè)家隊(duì)伍、專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍、產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍、工業(yè)人才儲(chǔ)備等，為加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力建設(shè)、提升工業(yè)整體素質(zhì)、提供人才保障，才能擺脫在發(fā)展過程中積淀的自主創(chuàng)新能力弱、基礎(chǔ)零部件對(duì)外依存度高、高端產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展相對(duì)落后和市場(chǎng)開拓能力不強(qiáng)等問題，當(dāng)今烘焙機(jī)械行業(yè)的未來發(fā)展已經(jīng)開始趨向數(shù)字智能化及生態(tài)節(jié)能化。

方向一：智能化

當(dāng)前食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等，其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面具備比較大的優(yōu)勢(shì)。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機(jī)械的軸承及密封環(huán)上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，烘焙食品機(jī)械在經(jīng)過多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，正由傳統(tǒng)簡(jiǎn)單機(jī)械向自動(dòng)化機(jī)械轉(zhuǎn)變。

智能技術(shù)已經(jīng)在烘焙機(jī)械的控制系統(tǒng)中得到普遍使用，智能電控元件能把烘焙機(jī)械的單機(jī)有效連接起來，既能提高生產(chǎn)效率，又能發(fā)揮機(jī)械本身所具備的潛能。智能技術(shù)中的計(jì)算機(jī)技術(shù)能顯著提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

方向二：節(jié)能化

近年來，節(jié)能成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則和目標(biāo)，從節(jié)能方面來看，發(fā)展節(jié)能型烘焙機(jī)械是大勢(shì)所趨，并向亞臨界和超臨界的高參數(shù)發(fā)展，滿足食品加工業(yè)低能耗方向發(fā)展的需求。

近年來，受到國(guó)內(nèi)良好的投資環(huán)境以及烘焙食品需求的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)將引來持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展新機(jī)遇。節(jié)能減排，降低能耗既是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)，也是自身發(fā)展的需要。節(jié)約資源就是降低成本、增加利潤(rùn)。企業(yè)要明確自己節(jié)能減排主體地位，對(duì)改善環(huán)境方面應(yīng)做出表率。

烘焙機(jī)械是我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的重要組成部分，十二五時(shí)期是我國(guó)妥善應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外發(fā)展環(huán)境重大變化、加快實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期，也是我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，國(guó)內(nèi)外環(huán)境不確定因素雖然很多，但我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍在高速增長(zhǎng)期內(nèi)，我國(guó)烘焙機(jī)械在國(guó)際市場(chǎng)上的比較優(yōu)勢(shì)仍舊存在，國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械市場(chǎng)預(yù)期也繼續(xù)看好。