黨的十九大報告中提出，推進(jìn)綠色發(fā)展，倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費和不合理消費。那么，我們應(yīng)如何踐行節(jié)能環(huán)保、綠色生態(tài)理念呢?今天，小編和大家分享一下有機(jī)生活方式分享者裘成的循環(huán)利用理念，下面以當(dāng)事人的口吻進(jìn)行敘述。

我有好幾個廚房，我非常喜歡下廚，今天跟大家分享我的兩個廚房。有一天早晨，我在廚房做菜的時候，突然悟到，我喜歡與食物打交道的全過程，種植、收獲、烹飪、發(fā)酵、堆肥，其實是尊重生命最好的方式。食物的意義遠(yuǎn)不僅僅在于提供營養(yǎng)，而在于培養(yǎng)和完善人，傳播充滿愛的能量。

和大家一樣，我喜歡吃美味的食物，當(dāng)食物光彩照人的呈現(xiàn)在我們面前，與我們的味蕾碰觸，這種感覺很美妙。但是很少人卻會思考，這些食物從哪里來，食物又要到哪里去。

巧用城市社區(qū)花園將廚余垃圾變廢為寶

我現(xiàn)在生活在北京，每天經(jīng)過樓下的時候，我都會看到這樣一桶一桶的廚余垃圾。每次看到這些廚余垃圾的時候，我都會非常的心痛，因為這些廚余垃圾實際上是放錯了地方的資源。

這些食物可能來自我并不知道的某個鄉(xiāng)村，那里的土壤孕育了它們，然后它們被拉來了城市，變成了廚余垃圾，去到垃圾填埋場，腐爛，放出溫室氣體，引起全球變暖，氣候變化威脅我們的生存，而我們鄉(xiāng)村的土壤卻變得越來越貧瘠。

如何利用這些這些放錯了地方的資源呢?

過去幾年，我在美國華盛頓生活，每次我做菜，我都會把我的廚余垃圾很虔誠地收集起來。因為離我家五分鐘就有一個社區(qū)花園，在這個城市社區(qū)花園里，有華盛頓的城市社區(qū)堆肥網(wǎng)絡(luò)。在這個社區(qū)堆肥箱的左邊，放著城市里的有機(jī)垃圾，比如碎紙片，碎的硬紙板，樹葉。

我每天都會來這個城市社區(qū)花園散步，帶上我的廚余垃圾，混合這些城市里的有機(jī)垃圾，很開心地喂給這個社區(qū)堆肥箱。而且我不喜歡用塑料袋，每次都是拿著一個裝滿了廢菜葉、果皮的大碗，特別趾高氣昂地走到這個社區(qū)堆肥箱去。

有一次，有一個路人跟我說，哇，你這碗菜看起來真好吃，跟我開玩笑。其實他說的也沒錯，在我們身邊有很多看不見的微生物，對于這些微生物而言，這些廚余垃圾一定很好吃。做廚余堆肥實際上就是喂這些微生物寶寶，讓它們把我們的廚余垃圾分解，變成養(yǎng)分。

在森林里，所有掉落地面的樹葉、樹枝、果實，都會被微生物分解成養(yǎng)分，重新利用。堆肥實際上就是模擬大自然的物質(zhì)循環(huán)，我們做廚余堆肥，實際上是幫助大自然完成它的閉環(huán)，幫助食物，也就是生命，完成它在大自然中本應(yīng)該有的輪回。

當(dāng)然，做社區(qū)堆肥不是丟了廚余就完事了。

我和華盛頓的居民們組成社區(qū)堆肥合作社，做志愿者一起維護(hù)這個堆肥，平均每個月翻一次堆肥，這個實際上是城市里你能找到的最好的，又最有意義的健身運動，每次我們大家都是輪流搶著干。

經(jīng)過短短幾個月，這些廚余垃圾就會變成上好的肥料，供給社區(qū)花園種菜用。

現(xiàn)在華盛頓有上千人參與社區(qū)堆肥，每個月就地消化幾十噸的城市垃圾。而且，當(dāng)我們意識到廚余做堆肥的價值時，就有企業(yè)也加入了進(jìn)來。比如華盛頓有一家企業(yè)，開始來學(xué)校、單位、餐廳，還有各種的家庭搜集廚余垃圾，收取少量的費用來盈利，然后鏈接給華盛頓的堆肥體系。

想象一下，我們城市里的每一個廚房，每一個社區(qū)花園，每一個堆肥箱，都因為食物而聯(lián)結(jié)起來，構(gòu)建起一個就地消化城市有機(jī)垃圾的生態(tài)系統(tǒng)。

那樣的話，我們的城市該有多美好。類似的社區(qū)花園在美國已經(jīng)開始遍地開花，在很多大城市都有上百個社區(qū)花園，座落在城市里的街道里、公園里、學(xué)校里，屋頂上。

居民們不僅可以在社區(qū)花園種菜，做堆肥，那里還是孩子們的樂園。

他們在社區(qū)花園里與土壤玩耍，與大自然接觸。我還會和朋友們約在社區(qū)花園里聚會聊天，在那里暢聊，特別開心。而且一年四季這里的景色都不一樣，就在這城市里小小的幾十平米的空間，讓我感受到大自然一年四季的變化的美麗。華盛頓因為意識到社區(qū)花園對城市發(fā)展的意義，還在市政府下開設(shè)了社區(qū)花園項目。

在去年夏天，我每天白天上班，晚上就會去參加城市社區(qū)花園里各種有意思的課程和活動。在那里，我學(xué)到了如何將剩食，也就是本來會被浪費的食物去烹飪和發(fā)酵。比如用麥子釀酒后的殘渣做成香噴噴的面包，用咖啡渣來養(yǎng)蘑菇，學(xué)習(xí)辨認(rèn)植物，保留種子。

因為白天都在室內(nèi)上班，晚上可以去社區(qū)花園參加這種活動，其實是我一天最開心，最放松的時刻。我在那里認(rèn)識了很多志同道合的小伙伴，他們都是這個城市的普通人，但是每一個人，都在幫助食物完成它們從廚房到土地的使命，改變著自己，改變著自己的社區(qū)，改變著這個城市。

有機(jī)垃圾堆肥助力森林生態(tài)農(nóng)場建設(shè)

我不僅有一個在城市里的廚房，我還有一個在森林里的廚房。

過去幾年，我在華盛頓生活，工作之余，我每周最開心的時光就是去這個農(nóng)場務(wù)農(nóng)，和美國新農(nóng)人們，一起用農(nóng)業(yè)、用食物來恢復(fù)自然，營造社區(qū)。

這是我們農(nóng)場和華盛頓名廚舉辦的一場從農(nóng)場到餐桌的晚宴，一場在美國前所未有的盛宴，連美國《國家地理雜志》都來報道了我們的這個活動。

在這次晚宴上，有11個創(chuàng)意的西餐菜品，而所有的食材全部來自于我們的農(nóng)場。比如活動前一天，我在農(nóng)場采的紫薯，還有南瓜，就被我們這位大廚在農(nóng)場現(xiàn)做成了煙熏紫薯南瓜，而用的油還是農(nóng)場種的榛子樹的榛子，做成的榛子油烹飪的，特別特別的美味。

我們邀請社區(qū)的居民在農(nóng)場一起享用，這頓從大自然的廚房里烹飪出來的晚宴。大家一塊聽著大自然的聲音，聞著大自然的味道，享用大自然賜予的美食，感受人與人之間的溫暖，重建人與人之間的關(guān)系。

也許你會問，一個農(nóng)場怎么能產(chǎn)出那么豐富的食物呢?

確實，我們現(xiàn)在的很多農(nóng)場都是單一地種植一種作物，我們往往看到整片農(nóng)田都是玉米，都是小麥、水稻。而果園里也都是一排又一排相同的果樹，種著相同的蘋果，或是橘子。而溫室里全都是草莓，或者全是同一種蔬菜。

我們的農(nóng)場和他們非常的不同。我們模仿森林來種植食物，請大家跟著我的介紹一起來了解一下吧!

你現(xiàn)在身處在一個森林里，而所見之處全是食物，你的頭頂上有蘋果、梨、桃子、板栗等各種水果和堅果，而葡萄、百香果、獼猴桃就盤繞著這些果樹生長。在你身邊較低的灌木上，有藍(lán)莓、草莓，還有榛子，各種美麗的果實。

在地面上，陽光充足的地方，有西瓜、青菜、蘿卜等各種蔬菜水果，還有各種香草和五彩繽紛的野花，散發(fā)著清新芬芳的味道，吸引著蜜蜂和各種各樣的昆蟲。蝴蝶在你身邊飛舞，鳥兒在你頭頂吟唱。

忽然，你還發(fā)現(xiàn)在樹蔭下藏著一些可愛的蘑菇，還有一些你叫不出名字的中草藥。你呼吸著森林里健康土壤的味道，感受著自然帶給你的療愈，這種農(nóng)場就是我們在打造的森林生態(tài)農(nóng)場，也叫做食物森林。

這是我們森林農(nóng)場各種各樣的野花，還有很多的昆蟲。

當(dāng)我們接手這片農(nóng)場的時候，它是一片嚴(yán)重退化的土地。我們通過農(nóng)業(yè)，通過與自然協(xié)作的農(nóng)業(yè)，以及用本地的廚余垃圾和有機(jī)垃圾做堆肥，恢復(fù)了這片土地。

這是森林生態(tài)農(nóng)場第一年、第二年、第四年，第五年的樣子。

短短幾年，這片非常爛的土地，就變成了一座生機(jī)勃勃的食物森林，有上千種可以食用、藥用的草木，和菌菇在這里繁盛生長。不需要人去澆水，也不需要施用任何的化肥農(nóng)藥。

我還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們豐富農(nóng)場的生物多樣性，大自然非但沒有跟我們爭搶資源，反而慷慨地給我們帶來了更多更美味的食物。我常常會在農(nóng)場發(fā)現(xiàn)各種各樣的蘑菇，就那樣冒了出來。比如這個羊肝菌。這個蘑菇叫做繡球菌，它是一種非常非常名貴的藥食兩用的菌菇，被譽(yù)為萬菇之王，它是不是長得非常像一朵美麗的繡球花?

這是我在森林生態(tài)農(nóng)場遇見的美麗的珊瑚菌，它真的好像是在大海里面的美麗珊瑚。還有這種蘑菇叫做馬勃，它是一種中藥材，長得特別像一個大腦，但是里面是軟綿綿的，拍起來特別可愛，像一塊豆腐一樣。

還有這種蘑菇，它看起來和吃起來都非常非常的像雞肉，它的英文名字叫做“森林里的雞”。在市場上，這些蘑菇都非常非常的昂貴，但它就在我們農(nóng)場自己冒了出來。

我特別享受觀察這些食物在自然環(huán)境中生長的樣子，然后小心翼翼地采摘它們，最后在我的廚房把它們做成美味的食物，這整個過程珍惜和感恩我與它們的每一場從土地到廚房的相遇。

一位華盛頓的名廚，把這種叫“森林里的雞”的蘑菇搬上餐桌的樣子。他說，能與像我們這樣的森林生態(tài)農(nóng)場合作，打造一場從農(nóng)場到餐桌的晚宴，是一個廚師最大的夢想。

當(dāng)我們大家在森林生態(tài)農(nóng)場吃著這樣一頓由大自然賜予的食物，我忽然意識到，這頓晚宴并不單單是大廚和我們烹飪的，更是人與大自然一起完成的一個從土地到餐桌的美麗故事。

積極推進(jìn)可持續(xù)食物體系建設(shè)

今年年初我回到中國，推動可持續(xù)食物體系，也就是告訴大家可以怎樣吃得健康，怎樣讓我們的農(nóng)業(yè)變好，環(huán)境變好，從而讓我們可以永遠(yuǎn)地吃下去。我看到西方國家已經(jīng)走過了農(nóng)業(yè)工業(yè)化的彎路，正在快速地向可持續(xù)食物體系轉(zhuǎn)型。我覺得中國無需重走這樣的彎路，可以彎道超車，引領(lǐng)世界。

在這個未來的可持續(xù)食物體系中，一端是越來越多與自然協(xié)作，來生產(chǎn)食物的生產(chǎn)者。另一端是越來越多覺醒的消費者，用吃貨拯救世界的方式來支持生態(tài)農(nóng)業(yè)，參與城市農(nóng)業(yè)堆肥，用農(nóng)業(yè)來恢復(fù)環(huán)境，營造社區(qū)。而鏈接這兩端的是各種社會與商業(yè)創(chuàng)新的模式。

我們每一個人都可以通過食物來改變我們的目前的現(xiàn)狀，來解決環(huán)境、健康和社會問題。通過食物來恢復(fù)環(huán)境，拯救世界。

在過去幾個月，我去到各地考察，做培訓(xùn)和講座，認(rèn)識了很多志同道合的朋友們。我看到一雙雙閃著光芒的眼睛，在用食物改變著他們的社區(qū)和環(huán)境。

比如上海的一家公益組織，他們在上海五所學(xué)校開展了校園小農(nóng)夫的項目。結(jié)合校園里的課程，培養(yǎng)孩子們的跨學(xué)科思維，和探索實踐的精神。

孩子們從從來不知道食物如何生長起來，到看著自己種下的菜一點一滴地長大，然后用自己親手摘下的菜做成美味的菜肴。從一開始害怕蟲子，到每天去菜園觀察昆蟲，他們還說，我們學(xué)校不僅養(yǎng)蚯蚓，還養(yǎng)瓢蟲，校園生活真是好豐富。

上?，F(xiàn)在已有二十多個社區(qū)花園，最近一兩年它們開始在城市里的街區(qū)、小區(qū)，還有公園里出現(xiàn)。

我們上海社區(qū)花園促進(jìn)會正在推動“上海2040食物森林計劃”，也就是在2040年前，在上海建設(shè)2040處食物森林地景，把上海變成一座由居民共建共享的美麗花園。我相信，社區(qū)食物森林，以及社區(qū)花園，很快就會在中國的各大城市遍地開花，把我們的城市變得有生命，讓我們的社區(qū)變得更美好。

最后，我想用一組照片來結(jié)束我今天的分享，這是我們森林生態(tài)農(nóng)場2010年的樣子。短短的六年后，2016年它就變成了這個樣子。我們通過利用本地的垃圾做堆肥，通過與自然協(xié)作的農(nóng)業(yè)，恢復(fù)了這片土地，并且營造社區(qū)，重建人與人之間的關(guān)系。同樣的，我們每一個人都可以用食物來改變環(huán)境，改變我們的社會。

也許從今天起，你就可以從你的廚余開始，在家里做個小小的紅蚯蚓堆肥箱，讓紅蚯蚓強(qiáng)大的腸道菌群幫你把廢菜葉果皮，變成上好的可以養(yǎng)花種菜的肥料。

也許，你還可以和小伙伴們一起做社區(qū)堆肥，還可以鍛煉身體。

我們還可以看看學(xué)校里是否可以融入學(xué)農(nóng)花園，讓孩子們在學(xué)校就可以擁有與大自然接觸的體驗機(jī)會，品嘗從土地到廚房的這種滋味。我們還可以看看家邊上的廢地以及小區(qū)里面，那些要用農(nóng)藥維護(hù)的綠化草坪，可不可以變成讓我們共建共享的社區(qū)花園。

也許，通過我們的努力，若干年后，我們每一個社區(qū)都可以有一座美麗的食物森林，由大家共建共享。想吃什么，食物森林里都有，只要去采摘就好。一座座城市里的食物森林，凈化我們的空氣和水源，讓我們每一個人都可以呼吸到干凈的空氣，喝到由大自然過濾的干凈的活水。

而我們的孩子們，可以在社區(qū)食物森林的大樹下上課，聞著花草的芬芳，聽著鳥兒的聲音，和萬物一起健康的成長。我們每一個人都可以幫助食物完成它們從土地到廚房，從廚房到土地的完整生命旅程。感恩我們與食物的每一場相遇，也即是完善和改變我們自己。謝謝大家。