昨天下午一點半，群光廣場57度湘餐廳的工作人員，將滿滿一桶餐廚垃圾倒入位于廣場二樓平臺的餐廚垃圾桶內(nèi)。隨后，這些垃圾將由城管收運人員運送到位于江夏的餐廚垃圾處理廠進行無害化處理，這是武漢餐廚垃圾收運體系中的一環(huán)。就在昨日，江夏鄭店餐廚垃圾處理廠正式投用。

按照一期規(guī)劃，該廠每天可“消化”200余噸餐廚垃圾。但試運行以來，進場的餐廚垃圾最少時僅有20噸，是處理能力的十分之一。這個“十分之一”并非個案，目前武漢日均餐廚垃圾產(chǎn)生量近千噸，而實際每天進入正規(guī)餐廚垃圾環(huán)保處理系統(tǒng)的收集量僅為一百噸左右。

現(xiàn)狀

4座餐廚垃圾處理廠投用 供應(yīng)不足“餓得慌”

餐廚垃圾專用運輸車裝車入場、過磅稱重、進料池卸“貨”……這是昨日上午記者在江夏鄭店餐廚垃圾處理廠看到的一個場景，這車餐廚垃圾來自洪山區(qū)。經(jīng)過環(huán)保處理后，這一車?yán)?ldquo;變身”有機肥、生物柴油、甚至電能。“截至目前，武漢共有4座餐廚垃圾處理廠家，總的日處理能力為800噸左右，基本可以滿足全市餐廚垃圾日均產(chǎn)生量的消化要求，計劃年底全部滿負(fù)荷正式運行。”武漢市垃圾無害化處理中心負(fù)責(zé)人陸文對記者說。據(jù)介紹，除了江夏鄭店餐廚垃圾處理廠，其他3座處理廠分別位于東西湖、漢陽和江岸。

江夏鄭店餐廚垃圾處理廠負(fù)責(zé)人透露，該廠一期調(diào)試完成運行后，日處理能力有200余噸。現(xiàn)在每天有武昌、洪山和江夏三個區(qū)向廠內(nèi)運餐廚垃圾，高峰期每天只有80噸垃圾進場。與實際處理能力相比，差距不小。

武漢市城管委相關(guān)人士透露，目前武漢各類餐飲企業(yè)日產(chǎn)餐廚垃圾800噸-1000噸，占垃圾日產(chǎn)總量的1/6，且以每年4%的速度增長。目前，武漢7個主城區(qū)已經(jīng)全部要求啟動餐廚垃圾正規(guī)化收運，但真實的數(shù)字是：每天全市從城管正規(guī)化渠道收運的餐廚垃圾才100多噸，僅占全市餐廚垃圾日產(chǎn)總量的十分之一。與全市總處理能力800噸/天相比，明顯“供給力”不足。“收運的餐廚垃圾量上不去，很有可能餐廚垃圾處理廠剛一開門，就得要愁糧了。”

難點

從能賣錢到要交錢 餐飲企業(yè)有抵觸

“餐廚垃圾十分之一的收集量，說明多數(shù)垃圾還‘游離’在合法環(huán)保處理的系統(tǒng)之外。”武漢市城管委建設(shè)處負(fù)責(zé)人表示，餐廚垃圾來源于市民餐桌，而由餐廚垃圾衍生的社會問題，最受關(guān)注的莫過于“地溝油”和潲水豬。過往餐廚垃圾處理市場的無序化，終使得餐桌上的食品垃圾最終影響到食品安全。武漢4個餐廚垃圾處理場投用，餐飲企業(yè)將被要求每天收取并合理“消化”餐廚垃圾，就是希望從源頭上截住“地溝油”。“但這個轉(zhuǎn)變的過程，確實很難，餐廚垃圾的系統(tǒng)化，最難在收集。”“很多餐館把餐廚垃圾賣給了私人，每桶價格為200元至300元，有的大型酒店一年賣潲水就可以收入上十萬元。以前賣錢，現(xiàn)在白給，甚至今后還會出錢，這樣的轉(zhuǎn)變，餐館抵觸情緒不小。”昨日，武漢各個城區(qū)負(fù)責(zé)餐廚垃圾收運的相關(guān)負(fù)責(zé)人，無一例外都在喊“難”。洪山區(qū)城管委相關(guān)負(fù)責(zé)人說，就餐廚垃圾收運與一家餐飲企業(yè)接觸，一開始就遭遇“講條件”，多次“交鋒”后，花了3個月的時間對方才勉強同意。

為緩解矛盾，目前，城管部門對餐飲企業(yè)餐廚垃圾的收集和運輸都是全程免費的，全部由政府買單，暫不對餐館收錢。實際上，根據(jù)2013年頒布的《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》，各餐飲和處理單位，必須按規(guī)定，將餐廚垃圾運送到指定地點由指定的處理單位處理。同時，第一年對餐飲企業(yè)免收處理費，第二、三年則減收，之后則按照“誰產(chǎn)生誰付費”的原則處理。“現(xiàn)在收都收不夠，談收費還為時尚早。”洪山區(qū)城管委相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

目前僅十分之一的收集量，意味著要實現(xiàn)武漢餐廚垃圾全部規(guī)范收運，還有一段艱難的路要走。“一方面還是依靠餐飲企業(yè)自覺自律，另一方面，執(zhí)法力度要加大。”據(jù)悉，武漢市成立了專門的執(zhí)法隊伍，對非法收運餐廚垃圾進行打擊。依據(jù)相關(guān)法規(guī)，餐飲企業(yè)如果把餐廚垃圾交給未取得資質(zhì)的公司，最高可罰3萬元。

探索

與大商家“結(jié)盟”收運“收編”潲水游擊隊

實際上，三年前《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》就已出臺。但時至今日收運系統(tǒng)的建立卻始終舉步維艱。在這方面，洪山區(qū)城管委的探索值得借鑒。“一口吃不成個胖子，所以我們的策略就是先抓大、多借力。”洪山區(qū)城管委清掃一隊隊長何春梅告訴記者，他們與轄區(qū)內(nèi)街道口商圈的群光廣場、珞珈創(chuàng)意城等商家負(fù)責(zé)人聯(lián)系，將餐廚垃圾管理辦法打印好發(fā)到他們手中，依托他們的渠道和監(jiān)管，來保證商場內(nèi)餐飲企業(yè)的餐廚垃圾能夠合規(guī)收運。

記者昨日在群光廣場二樓平臺看到，十幾個標(biāo)有餐廚廢棄物專用桶字樣的垃圾桶一字排開。群光廣場總務(wù)課副課長唐勇說，商場里30家餐飲企業(yè)，平均每天產(chǎn)生2.5噸餐廚垃圾。過去，商場對這些垃圾處理沒有多作要求。但去年年底了解到相關(guān)法律法規(guī)后，他們開始對商場內(nèi)的餐飲企業(yè)提要求，畢竟這也關(guān)系到商場的食品安全風(fēng)險防范。同時商場還配合城管部門進行先期分揀。

據(jù)介紹，原來，餐廚垃圾特指食物垃圾，包括廚房內(nèi)產(chǎn)生的邊角料，擇菜剩下的東西，和餐桌上的剩飯菜。餐館往往將臺布、一次性碗筷，酒水飲料容器等不可降解的東西也一并當(dāng)作餐廚垃圾丟到一處。“我們設(shè)立了專門的餐廚垃圾傾倒點，餐館傾倒之前，先自行將不屬于餐廚垃圾的垃圾清除。我們也專門有保潔員對傾倒點垃圾桶內(nèi)的不可降解垃圾進行抓取分類。”唐勇說。

何春梅透露，目前洪山區(qū)日均收運餐廚垃圾量日均在6噸-10噸，大部分都來自群光廣場、珞珈創(chuàng)意城、亢龍?zhí)泳频?、九龍大酒店等地。下一步將向機關(guān)食堂、高校食堂和餐飲單體店繼續(xù)覆蓋。

除此之外，對于以前的潲水收運“游擊隊”，城管部門也在進行有效“收編”，“其實就是讓他們在規(guī)范平臺上繼續(xù)從業(yè)，不可否認(rèn)，他們的餐廚垃圾處理經(jīng)驗還是很多的。”據(jù)介紹，目前漢陽、硚口等區(qū)正在探索這種辦法。

監(jiān)管

萬個垃圾桶裝電子標(biāo)簽GPS防潲水車“跑偏”

在群光廣場的餐廚廢棄物專用垃圾桶上，記者發(fā)現(xiàn)每個桶身都貼有一個電子標(biāo)簽。對此，武漢市垃圾無害化處理中心負(fù)責(zé)人陸文介紹，用來裝餐廚垃圾的垃圾桶是專桶專用，目前全市已完成投放了一萬多個專用桶，發(fā)到各個餐飲企業(yè)、機關(guān)高校食堂等處。此外，餐廚垃圾運輸車也是專用的，并且每臺車都配備有無線稱重功能和GPS定位系統(tǒng)，并有在線監(jiān)控探頭實時監(jiān)控。所有運輸過程、時間、線路都在掌握中，一旦跑偏就報警。

科技化手段的使用，一方面是對餐廚垃圾規(guī)范化運輸和處理流程進行監(jiān)管，另一方面則是為計量和收費核定做好數(shù)據(jù)支持。武漢市城管委建設(shè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，作為國家餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一，先行先試的武漢餐廚垃圾處理，還會經(jīng)歷許多考驗。當(dāng)務(wù)之急，是組建起以城管部門為主的收運隊伍體系，將“觸角”延伸，讓餐廚垃圾收運的轉(zhuǎn)盤有序、穩(wěn)健地運轉(zhuǎn)起來。