我們每天吃剩下的餐廚垃圾多達(dá)200余噸!這么大數(shù)量的餐廚廢棄物處置不當(dāng)，就可能會(huì)流入街頭巷尾污染環(huán)境，或者變成地溝油混上我們的餐桌。

日前，江蘇省揚(yáng)州市成功入選國(guó)家發(fā)改委公布的第五批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)名單，并將獲得3000萬(wàn)元資金補(bǔ)助。市發(fā)改委負(fù)責(zé)人表示，揚(yáng)州市將加快市區(qū)餐廚廢棄物集中收運(yùn)處理項(xiàng)目建設(shè)，建立較為完善的餐廚廢棄物收運(yùn)機(jī)制，徹底解決餐飲業(yè)產(chǎn)生的二次污染物污染環(huán)境及回流餐廚的危害，真正實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理的減量化、無(wú)害化、資源化。

現(xiàn)狀：市區(qū)及儀征日產(chǎn)餐廚垃圾200余噸

揚(yáng)州市餐飲業(yè)較為發(fā)達(dá)，形成了“大眾化為主，高中低兼顧，多方位開(kāi)發(fā)”的網(wǎng)點(diǎn)分布格局，擁有一批具有特色的美食街、美食店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，揚(yáng)州市區(qū)及儀征有各類(lèi)大中小餐館、小吃店以及學(xué)校、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂8500多家，每天產(chǎn)生餐廚廢棄物200余噸。

“我市餐廚垃圾主要有三種處理方式。”揚(yáng)州市發(fā)改委資環(huán)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，餐飲企業(yè)、食品加工單位、單位食堂產(chǎn)生的固體或半固體餐廚廢棄物，混入生活垃圾，由環(huán)衛(wèi)部門(mén)收集后，運(yùn)送至生活垃圾焚燒發(fā)電廠焚燒處理;對(duì)廢油脂進(jìn)行加工提煉，作為工業(yè)原料出售，目前揚(yáng)州市區(qū)從事廢棄食用油脂收運(yùn)處理的企業(yè)僅一家，廢棄食用油脂的收集量約50噸/日，通過(guò)簡(jiǎn)易生產(chǎn)提煉，每天獲取約5噸的硬脂酸、油酸等工業(yè)原料;一部分餐飲企業(yè)將餐廚廢棄物出售給近郊的農(nóng)民或者個(gè)體販運(yùn)者，直接或經(jīng)簡(jiǎn)易處理后作為豬飼料。

舉措：新建餐廚垃圾處置基地，年處理能力3.6萬(wàn)噸

2012年5月，市政府出臺(tái)了《揚(yáng)州市餐廚廢棄物管理辦法》。當(dāng)年11月，市政府成立了餐廚廢棄物處理設(shè)施項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，積極規(guī)劃建設(shè)餐廚廢棄物資源化利用項(xiàng)目。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，市政府決定采用BOT方式實(shí)施“揚(yáng)州市區(qū)餐廚廢棄物集中收運(yùn)處理項(xiàng)目”，服務(wù)范圍為揚(yáng)州市區(qū)，同時(shí)兼顧周邊的儀征市。2013年，該項(xiàng)目通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)確定了投資企業(yè)，目前項(xiàng)目正在按序時(shí)進(jìn)度緊張建設(shè)，預(yù)計(jì)2015年9月建成投入試運(yùn)行。

揚(yáng)州市發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，項(xiàng)目落戶(hù)在揚(yáng)州環(huán)保科技產(chǎn)業(yè)園，總規(guī)模為日收運(yùn)處理餐廚廢棄物200噸，實(shí)行一次性規(guī)劃，分兩期實(shí)施。先實(shí)施一期工程，規(guī)模為100噸/日。在處理工藝上，食物殘余采用厭氧消化技術(shù)降解產(chǎn)生沼氣，沼氣用來(lái)發(fā)電或供熱;廢棄油脂經(jīng)過(guò)提煉制成生物柴油。

“餐廚廢棄物無(wú)害化處理項(xiàng)目建成后，年處理餐廚垃圾可達(dá)到3.6萬(wàn)噸。”市餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析說(shuō)，這從根本上杜絕了餐廚垃圾未經(jīng)無(wú)害化處理作為動(dòng)物飼料以及“地溝油”流入市場(chǎng)，徹底解決了餐飲業(yè)產(chǎn)生的二次污染物污染環(huán)境及回流餐廚的危害，真正實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理的減量化、無(wú)害化、資源化。

監(jiān)管：建立餐廚廢棄物產(chǎn)生臺(tái)賬制度

雖然有了餐廚廢棄物處置基地，但如果沒(méi)有一套完善的收運(yùn)機(jī)制，餐廚垃圾將很難集中到這個(gè)處置點(diǎn)，新建餐廚廢棄物項(xiàng)目就難以發(fā)揮其應(yīng)有作用。

散落于市區(qū)各個(gè)角落的餐廚廢棄物如何完成收集轉(zhuǎn)運(yùn)?市發(fā)改委資環(huán)處負(fù)責(zé)人詳述了收運(yùn)流程：餐廚廢棄物產(chǎn)生后，由賓館、食堂等餐廚廢棄物產(chǎn)生單位將其放入專(zhuān)門(mén)配置的標(biāo)準(zhǔn)桶內(nèi)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)放置于指定轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)，收運(yùn)企業(yè)負(fù)責(zé)將其清運(yùn)至垃圾處理廠。

硬件配套上，揚(yáng)州市將為各餐廚廢棄物產(chǎn)生單位統(tǒng)一免費(fèi)發(fā)放配置廢棄物收集容器，同時(shí)，配置11輛餐廚廢棄物收運(yùn)車(chē)，6輛地溝油收運(yùn)車(chē)，3輛配套管理用車(chē)，還將成立餐廚廢棄物收集運(yùn)輸隊(duì)伍，負(fù)責(zé)整個(gè)餐廚廢棄物收運(yùn)體系的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理。

在餐廚廢棄物生產(chǎn)環(huán)節(jié)，揚(yáng)州市將督促餐飲企業(yè)與取得“餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸和處置服務(wù)許可證”的單位簽訂收運(yùn)合同，將其產(chǎn)生的餐廚廢棄物和地溝油統(tǒng)一納入收運(yùn)范圍;各區(qū)還將指導(dǎo)餐飲企業(yè)建立餐廚廢棄物產(chǎn)生臺(tái)賬和聯(lián)單制度的實(shí)施，定期進(jìn)行檢查，準(zhǔn)確掌握餐廚廢棄物的數(shù)量和去向等情況。

此外，市公安、城管、交通等部門(mén)將加強(qiáng)非法收運(yùn)及處置餐廚廢棄物活動(dòng)的整治。