《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍色之旅》

《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍色之旅》由E20環(huán)境平臺發(fā)起并主辦。在本次活動中，E20環(huán)境平臺期望與業(yè)界共同見證環(huán)境產(chǎn)業(yè)的藍色旅程;在此期間，E20環(huán)境平臺將聯(lián)合業(yè)內(nèi)專家及相關(guān)機構(gòu)對環(huán)境產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域開展系列考察活動，并以分期分主題形式開展。另外，調(diào)查中挖掘的優(yōu)秀典型案例將在E20環(huán)境平臺相關(guān)網(wǎng)站以及由E20環(huán)境平臺組織的相關(guān)論壇中予以公布，也為環(huán)境產(chǎn)業(yè)內(nèi)的相關(guān)探索給出可以借鑒、學習的榜樣。

“三人行”為餐廚考察開鑼

10月12日，E20環(huán)境平臺第11期《鏗鏘三人行》暨《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍色之旅》首發(fā)“餐廚”啟動活動于10月12日在E20環(huán)境平臺正式啟動。

截至目前，國家發(fā)改委已發(fā)布五批100座餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點城市，然而，執(zhí)行落地的城市并不多，多個餐廚項目處于在建或停運階段，即使在運行項目也存在“吃不飽”或“吃不了”的問題，前端收運不穩(wěn)定、后端產(chǎn)品出路狹窄等問題正制約著行業(yè)發(fā)展。針對這一話題，第11期《鏗鏘三人行》由E20環(huán)境平臺高級合伙人/E20研究院執(zhí)行院長薛濤主持，邀請到中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會主任、中國工商大學環(huán)境科學與工程系主任任連海，中國城市建設研究院環(huán)境院副院長、教高王麗莉，北京嘉博文生物科技有限公司總經(jīng)理黃衛(wèi)華以及青島天人環(huán)境股份有限公司董事長曹曼，就相關(guān)話題展開探討。(以下觀點未經(jīng)本人審閱)

第11期鏗鏘三人行的精彩觀點將被分期報道，也請您一并關(guān)注。

(一) 餐廚垃圾“質(zhì)與量”：難兩全

王麗莉：為了完成政府指標，生活垃圾都混進去，量有了，質(zhì)不夠;要保證質(zhì)，量就沒有那么多，并且在收集過程當中，城市越大，收集越難，城市小反而做的好。正是餐廚垃圾“質(zhì)與量”不能兩全，造成了整個餐廚處理環(huán)節(jié)的不順暢;因此，也對預處理提出了更高的要求。

黃衛(wèi)華：可研報告中餐廚利用率為80%，而實際為30%。收和運過程花費大量的錢，運來的很多卻是沒用的東西，是水、生活垃圾，但是如果要進行分離，又會花費更多的錢，按照實際利用率30%，最終大部分仍被浪費掉。所以，要解決質(zhì)和量的問題，首先要有好的體制與機制。

曹曼：我也認為餐廚行業(yè)最根本的是機制問題，要把參與者的積極性調(diào)動起來。如何調(diào)動?要對產(chǎn)生餐廚的人有利益，讓收餐廚的人也要有利益，當然對產(chǎn)生餐廚的酒店也要有利益。

(二) 三道防線、兩個手段構(gòu)筑餐廚收運體系

任連海：成都、西寧、青島三個城市，政府比較強有力，收運體系做的比較好。

政府重點支持正規(guī)收運體系，相對打壓或取締或收編非正規(guī)收運體系。具體可歸納為三道防線：第一是垃圾產(chǎn)生單位;第二是收運途徑，打擊非正規(guī)途徑;第三是出口，定期去郊區(qū)養(yǎng)豬場以及提煉地溝油的廠收繳。打擊那些非正規(guī)收運體系，有兩種手段：一是到正規(guī)收運體系當中當一個部門經(jīng)理;第二是繼續(xù)做，但是發(fā)現(xiàn)一次打擊一次，直到消失為止。

(三) 預處理環(huán)節(jié)的重要性

任連海：我們國家的餐廚垃圾確確實實來自餐館，餐館良莠不齊;收運時，收運人員對垃圾的把關(guān)也很難。進厭氧罐之前，要把沉沙和輔渣分出來，所以預處理環(huán)節(jié)實際上非常關(guān)鍵。

王麗莉：這幾年開始認識到餐廚垃圾不同于生活垃圾，而且餐廚垃圾重點在預處理環(huán)節(jié)，應該對照物料采取不同工藝和設備，且不同技術(shù)工藝預處理不同。以厭氧發(fā)酵為例，在投資造價和運營成本上，預處理占20%到30%。

黃衛(wèi)華：實際上大家看法一樣，預處理是餐廚處理的咽喉工程。企業(yè)現(xiàn)在不斷在優(yōu)化調(diào)整設備，但卻仍跟不上收運質(zhì)量的變化，這是一個挑戰(zhàn)。改進源頭、控制好餐廚質(zhì)量，是成本最低的一種方式;如果不控制源頭，單純依靠提高裝備，花大價錢去解決管理上的粗狂，這就走到死胡同了。