冷藏冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到-20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但是冷庫內(nèi)部溫度的高低也會直接影響到內(nèi)部存儲的食物，因此會根據(jù)存儲產(chǎn)品的不同來調(diào)節(jié)冷藏冷庫內(nèi)部的溫度，低溫環(huán)境下食品凍結(jié)率較高，微到物和酶類基本上停七活動、生長，氧化作用也非常緩慢，從而可以使食品較長時間的存儲，并減少食品的腐敗。