速凍冷庫濃縮的危害性下降到最低程度

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詳細(xì)說明

速凍冷庫從其字面意思上可以看出具有快速冷凍的作用，通過快速冷凍的特點(diǎn)能夠起到抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度的作用，并且能夠抑制細(xì)菌的滋生從而減少病害的發(fā)生。通過速凍冷庫的使用對我們平常生活起到了非常重要的作用，并快速得到了推廣。

快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：

(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體

(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)

(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)

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速凍冷庫 濃縮的危害性下降到最低程度